Улучшитель "Рожь" 10 кг


   Сухая закваска для ржано-пшеничного хлеба (разработаны ТУ 9115-001-98311683-08 «Изделия булочные ржано- пшеничные»).

   РОЖЬ – натуральный улучшитель для производства хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки.
При ускоренном способе тестоприготовления (без предварительного выведения густой или жидкой закваски) РОЖЬ используется в качестве сухой закваски и заменяет традиционную закваску. Это дает возможность получить хлеб с необходимой кислотностью, темным окрасом, хорошо разрыхленным мякишем, специфическим вкусом и ароматом.

Дозировка: 1% к массе муки при соотношении ржаной и пшеничной муки 50:50; 1,5% к массе муки при соотношении ржаной и пшеничной муки 60:40; 2% к массе муки при соотношении ржаной и пшеничной муки 70:30. (500гр. на 100 кг)