Улучшитель АМ-701" 10 кг


   «Мажимикс» «АМ-701» — хлебопекарный улучшитель для изготовления замороженных полуфабрикатов сроком хранения до 3 месяцев. Идеально подходит для технологии замораживания после формования или частичной расстойки.

   Высококачественная клейковина позволяет компенсировать поврежденный белок во время замораживания. В результате усиливается клейковинный каркас, повышается газоудерживающая способность и формоустойчивость. Качественный эмульгатор: воздействует на клейковинный каркас, связывая его с липидами. Таким образом, существенно улучшается газоудерживающая способность и значительно увеличивается объём изделий в печи. Специальный комплекс ферментов усиливает эффект газообразования в момент выпечки, позволяет получить насыщенный цвет и отличный объём готового изделия.
 

   Данный мажимикс применяется для технологии замораживания после частичной расстойки для изготовления слоеных, сдобных изделий, багетов. При использовании обычных хлебопекарных улучшителей иногда возникают нижние подрывы, объем не всегда стабилен.    Использование «Мажимикс» «АМ-701» гарантирует стабильное качество продукта (объём или слоистость/пористость).

Рекомендуемая дозировка:

  • 1,5-2,0% для технологии замороживания после частичной расстойки при изготовлении слоеных изделий. Рекомендуется дополнительно использовать сухую клейковину или улучшитель «Мажимикс» с голубой этикеткой
  • 1,0-2,0% для технологии замораживания после формования
  • 1,0% для прямого способа изготовления дрожжевых слоеных и сдобных изделий.

Состав:

  • пшеничная клейковина
  • эмульгатор
  • пшеничная мука
  • аскорбиновая кислота
  • ферменты

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белки — 45,6г; Углеводы — 33,9г; Жиры — 27,9г;

Энергетическая ценность — 569 ккaл.

Упаковка:

Ящики из гофрированного картона с полиэтиленовыми вкладышами по 10кг

Хранение:

Хранить в тёмном, сухом и прохладном месте