Улучшитель "АМ-501" 10 кг


   «Мажимикс» АМ-501 — уникальный продукт для изготовления дрожжевых слоеных изделий. Использование «Мажимикс» АМ-501 обеспечит Вашим продуктам: объём, супер слоистость, отсутствие подрывов, лучшие сроки сохранения свежести.

   Для изготовления дрожжевых слоеных изделий прямым методом: гарантия получения объема, супер слоистости и отличной сохранности продукта. При использовании обычных улучшителей иногда возникают нижние подрывы, объём не всегда стабилен. Использование «Мажимикс» АМ 501 гарантирует отличное качество конечного продукта (объём + слоистость + отсутствие подрывов).

Рекомендуемая дозировка:

  • 0,2-0,6% для выравнивания поверхности дрожжевых тестовых п/ф пирожков
  • 0,5-1,0% для изготовления дрожжевой слойки (прямой метод)
  • 0,8-1,5% для изготовления слоеных изделий замороженных после частичной расстойки, рекомендуется дополнительно использовать клейковину или «Мажимикс» с голубой этикеткой
  • 1,0-2,0% для изготовления изделий по технологии «PAF» (+обязательно использовать сухую клейковину в дозировке 2-4%).

Состав:

  • Пшеничная мука;
  • загустители: гуаровая камедь, ксантановая камедь;
  • дезактивированные дрожжи;
  • эмульгатор: эфиры моно и диглицеридов диацетилвинной и жирных кислот;
  • аскорбиновая кислота;
  • ферменты

Пищевая ценность в 100 г продукта:

Белки — 12г; углеводы — 70г; жиры — 8г.

Энергетическая ценность — 390 ккaл.

Упаковка:

Ящики из гофрированного картона с полиэтиленовыми вкладышами массой 10кг

Хранение:

Срок хранения: 24 месяца в оригинальной упаковке
Хранить в темном сухом прохладном месте