Главная Каталог Улучшители хлебопекарные Мажимикс "Золотая этикетка" 1...

Мажимикс "Золотая этикетка" 10, кг


   Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками). Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности. Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка. 

Дозировка:
0,2-0,5% от массы муки или 200-500 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой «Сдоба» с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.


Состав:

  • Пшеничная мука;
  • Стабилизатор: карбонат кальция;
  • Эмульгатор Е472е;
  • Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
  • Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Дозировка:
0,2-0,5% от массы муки или 200-500 грамм на 100 кг муки в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой «Сдоба» с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.

Пищевая ценность в 100 г продукта:
белков — 4,3 г; жиров — 7,7 г; углеводов — 68,4 г.
Энергетическая ценность — 360 ккал.

Упаковка:
Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения:
2 года в темном, сухом и прохладном месте.