Главная Каталог Улучшители хлебопекарные Мажимикс "Белая этикетка" 10, ...

Мажимикс "Белая этикетка" 10, кг


   Для изготовления пирогов, рулетов, сдобы, слойки, пряников и т.п. компания «Саф-Нева» предлагает хлебопекарный улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой «Свежесть», который содержит специально подобранные моноглицериды и ферменты. Использование этого продукта поможет Вам продлить срок хранения изделий до 2-х месяцев.

Состав:
Состоит из специально подобранных эмульгаторов, за счет которых замедляется процесс ретроградации крахмала и комплекса альфа-амилаз, позволяющих получить дополнительное количество декстринов, тем самым улучшить мягкость мякиша:

  • Эмульгатор: моно- и диглицериды жирных кислот;
  • Стабилизатор: карбонат кальция;
  • Мука пшеничная;
  • Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы).

   Использование в составе улучшителя эмульгаторов позволяет получать прекрасные результаты в рецептурах, содержащих большое количество жира (пироги, рулеты, круассаны). Кроме того, двойное действие улучшителя (эмульгаторы+энзимы) способствует продлению свежесть изделия до 2 месяцев.

Дозировка:
1-3% от массы муки или (или 1000 — 3000 г на 100 кг муки), в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта. Для мелкоштучных изделий рекомендуется дозировка 2-3%.

Пищевая ценность в 100 г продукта:
белков — 3,0 г; жиров — 50,0 г; углеводов — 17,0 г.
Энергетическая ценность — 530 ккал.

Упаковка:
Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения:
2 года в темном, сухом и прохладном месте.