Главная Каталог Улучшители хлебопекарные Мажимикс "Фиолетовая этикетка"...

Мажимикс "Фиолетовая этикетка" 10, кг


   Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности. Мажимикс идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.
Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка.

Состав:

  • Пшеничная мука;
  • Стабилизатор: карбонат кальция;
  • Эмульгатор Е472е;
  • Антиокислитель: аскорбиновая кислота;
  • Технологические вспомогательные средства: ферменты (амилазы и гемицеллюлазы).

Дозировка:
0,5 — 1% от массы муки (или 500-1000 грамм на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 1,5% к массе муки.

Пищевая ценность в 100 г продукта:
Белков — 4,4 г; жиров — 5,5 г; углеводов — 32 г.
Энергетическая ценность — 195 ккал.

Упаковка:
Гофрокороб массой 10 кг.

Срок хранения:
2 года в темном, сухом и прохладном месте.